Die Grundlagen der mediterranen Küche

Die mediterrane Küche vereint kulinarische Traditionen rund um das Mittelmeer – aus Ländern wie Italien, Griechenland, Spanien und Südfrankreich. Charakteristisch sind viel Gemüse, Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte, Fisch sowie Olivenöl als Hauptfettquelle statt Butter oder anderer tierischer Fette.

Frische Kräuter wie Basilikum, Oregano und Rosmarin sorgen für Aroma, ohne dass stark gesalzen werden muss, und Knoblauch sowie Zwiebeln bilden häufig die Geschmacksbasis vieler Gerichte. Fleisch wird eher in kleineren Mengen und seltener konsumiert, während Fisch und Meeresfrüchte einen festen Platz auf dem Speiseplan haben.

Die mediterrane Ernährungsweise wird von vielen Ernährungswissenschaftlern als besonders herzgesund eingestuft, unter anderem wegen des hohen Anteils an ungesättigten Fettsäuren aus Olivenöl und Nüssen sowie des geringen Anteils an stark verarbeiteten Lebensmitteln. Klassiker wie eine einfache Tomaten-Basilikum-Pasta oder ein griechischer Salat lassen sich auch für Kocheinsteiger leicht nachkochen.