Wie kocht man den perfekten Reis?

Perfekt gekochter Reis beginnt mit dem richtigen Verhältnis von Reis zu Wasser – für die meisten Langkornreissorten gilt eine Faustregel von etwa 1 Teil Reis zu 1,5 bis 2 Teilen Wasser, abhängig von der Reissorte.

Vor dem Kochen lohnt es sich, den Reis unter fließendem Wasser zu waschen, bis das Wasser klar bleibt – das entfernt überschüssige Stärke und verhindert, dass der Reis später zu sehr klebt. Anschließend wird der Reis mit dem Wasser aufgekocht, dann bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel gegart, ohne zwischendurch umzurühren.

Nach dem Garen sollte der Reis einige Minuten mit geschlossenem Deckel und ausgeschalteter Herdplatte ruhen, damit sich die Restfeuchtigkeit gleichmäßig verteilt. Danach lässt er sich mit einer Gabel locker auflockern. Bei Sorten wie Basmati- oder Jasminreis kann zusätzliches Einweichen vor dem Kochen für ein noch lockereres Ergebnis sorgen.